Epiglottide era devota alla comunità in maniera forsennata. Le massaie se la ritrovavano improvvisamente accanto intenta ad aiutarle nelle faccende domestiche, gli uomini dovvevano dissuaderla con la forza dall'intromettersi in lavori considerati all'epoca disdicevoli per una ragazza. Sentendosi rifiutata, la giovine cercava allora di aiutare in qualche modo gli animali domestici, ricevendo in cambio escoriazioni e materia organica puteolente. Questi episodi la allontanarono via via dalla comunità degli esseri animati, spingendola ad apprezzare sempre più la semplice spiritualità di una verza, la piccola vita palpitante in una cicoria. Aveva momenti di totale estasi mentre vagava nei boschi attorno al borgo in cerca di tartufi (scoprì una predisposizione miracolosa per l'individuazione della golosa radice). Dopo questi momenti mistici, venive regolarmente ritrovata in una botte di barolo nell'enoteca Cilìa allora aperta in Main Street o completamente impanata e guarnita, sulle sponde del Lago di Oz. Qualche volta, a seguito di attacchi di tarantolismo, inventava balli troppo moderni per l'epoca, che nel suo intento dovevano essere come preghiere aerobiche rivolte all'Altissimo, mentre i suoi concittadini le percepivano come imbarazzanti smancerie.
All'inizio del XVII secolo la comunità decise che andava adottata ufficialmente una religione per il borgo, e organizzò una festa campestre durante la quale si sarebbe deciso, tramite una Santa Ruota della Fortuna, a quale dio votarsi. In quella giornata, nell'aprile 1622, la Soutrou capì che poteva dare un senso definitivo alla sua esistenza divenendo la prima martire del Cattolismo Indugianale (per un piccolo incidente la ruota si bloccò a metà fra due spazi). Fu così che senza alcuna costrizione essa si sottopose col sorriso sulle labbra ad una riunione di marketing con consulenti belgi di durata illimitata. Dopo dodici giorni di meeting ininterrotto la donna fu pronta a rendere l'anima al creatore, seppure in formato Excel. Mentre la sua semplice esistenza si concludeva, ebbe il tempo di chiedere che le venisse dedicata la chiesa che si stava progettando di costruire al centro del villaggio. Commossi per il generoso gesto e contenti che si fosse tolta dalle palle, i concittadini acconsentirono.
Canonizzata per direttissima nel 1623, la Santa divenne oggetto di culto votivo già nella seconda metà del seicento. Di suoi interventi celesti si parla nelle cronache locali del secolo successivo, tutte caratterizzate da un persistente odore di tartufo.
Una Statua della Grande Tartufona domina la Piazza Clarence dalla punta della facciata della chiesa parrocchiale.
 La chiesa - Edificata nel 1665 dai primi carpentieri ed artigiani di Bedford Falls, finanziata dalla Famiglia Paselius, era all'inizio di modeste proporzioni e quasi interamente in legno, con il campanile inglobato nel corpo dell'edificio. Il culto ufficiale della comunità, il Cattolismo Indugianale, necessitava di un tempio sin dalla martirizzazione arbitraria di Epiglottide Soutrou.
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